Connaissez-vous la signification des mots “dulse”, “kombu” e “nori”? Ils ne sont pas les noms de certains dessins animés japonaises, mais il s’agit d’algues comestibles qu’on peut trouver sur nos tables. Normalement les algues se retrouvent dans les traditions culinaires des pays moyen orientaux comme la Chine et le Japon, mais depuis quelques années elles sont apparues aussi dans notre alimentation et sont devenues un aliment très précieux et nutritif. La raison est simple. L’algue est un aliment très important pour notre santé, il est très difficile de trouver d’autres aliments que nous aident à éliminer les toxines que notre organisme accumule. Les experts ont constaté que les algues ont des propriétés dépuratives , elles aident le foie et les reins et favorisent la digestion. La présence d’acides gras confère aussi la propriété anti-inflammatoire et grâce à l’iode qui stimule l’activité de la thyroïde, les algues peuvent également être considérées comme un aliment pour perdre du poids. En outre, les antioxydants peuvent éliminer d’autre part les radicaux libres. Ces aliments contiennent une forte concentration de protéines, de vitamines et de minéraux et sont riches en fibres. Cet aspect est très important pour la prévention des hémorroïdes et sont adaptés pour les personnes qui ont besoin d’un régime qui favorise les mouvements intestinaux appropriés. Le plus couramment utilisé dans la cuisine sont les algues “Kombu”. Elles ont d’une couleur brune-verdâtre, le goût sucré des algues “Dulse”, la couleur rouge et avec un goût rappelant la noisette, et les algues “Nori” dont le flaveur rappelle ceux des champignons séchés. On peut trouver les algues en vente dans les supermarchés et ont la forme de feuilles grillées. Avant de les manger, il faut les faire tremper dans l’eau pour quelques minutes. Il faut aussi rappeler que les algues sont un aliment adaptés pour la prévention des hémorroïdes.
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